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Brussels - GOLD ALE *
A leveza desta cerveja combina com pratos leves e petiscos não gordurosos como queijo, azeitona e mandioca, além de amendoins, nozes, castanha, castanha do Pará e amêndoas. Alguns frutos do mar como camarão, lagosta e alguns peixes também são boas pedidas. Carnes magras também são bem vindas!
O que não combina são alimentos muito condimentados e gordurosos, eles podem “quebrar” o sabor deste tipo de cerveja.
IBU: 5,7
Graduação Alcóolica: 5,2%
California – APA (American Pale Ale)
O amargor equilibrado deste tipo de cerveja faz com ela seja uma espécie de coringa na hora de harmonizar com comidas e petiscos dos mais variados tipos. Desde aquele mais indicados com cervejas mais leves até as mais carregadas de lúpulo – entenda-se amargor.
Por isso, a APA vai bem com vários tipos de carnes assadas, que variam de frutos do mar a bovina, de frango e suína.
Comidas mais condimentadas ficam estupendas com esta cerveja, como a culinária mexicana dos chillis, tacos e burrito. O guacamole é o que mais se destaca devido ao abacate que combina muito bem com a APA.
Pimentão recheado, pizza de calabresa, bolo de carne, hambúrguer e frituras completam a lista de bons acompanhantes desta cerveja.
IBU: 67
Graduação Alcóolica: 6,2%
Munich – WEISS
A Weiss beer pode ter um sabor mais adocicado e que lembra banana ou trazer um tom mais cítrico, puxado para laranja, como é o caso da nossa Munich que tem em sua composição ginseng e guaraná. Isso oferece a ela mais possibilidades de combinações com pratos e petiscos podendo, inclusive, harmonizar com a feijoada e ceviche.
Como é uma cerveja leve, não é indicada sua harmonização com comidas mais condimentadas. Dê preferência a saladas, porções de quibes, pasteis, queijo, salame, azeitona, mandioca frita e até mesmo salsicha.
IBU: 15,7
Graduação Alcóolica: 5,7%
Guadalajara – PALE ALE com Mel e Pimenta
Essa Pale Ale é bastante suave, pouco lupulada e contrasta a doçura de um pequeno toque de mel com uma leve ardência da pimenta na sua composição. Podemos seguir a linha do Contraste usando estes dois elementos. De um lado, o adocicado dela combina muito bem com sobremesas e, de outro, a pimenta pode realçar o sabor de comidas mais condimentadas como a culinária mexicana, por exemplo.
IBU: 25
Graduação Alcóolica: 4,7%
Dublin – RED ALE ( com maltes Chocolate e Whisky)
Essa cerveja combina bem com carne assada, frango assado, pizza de calabresa e outras com ingredientes mais fortes, burritos, carpaccio temperado, rocambole de carne e pimentão recheado.
O leve adocicado desta cerveja faz com que ela combine com pratos apimentados suavizando a sensação de ardência, mas sem tirar da comida as características de seu tempero.
IBU: 49,6
Graduação Alcóolica: 8%
London – IPA *
É a cerveja ideal para combinar com carnes e pratos mais gordurosos devido ao seu alto teor de amargor. Carnes como bisteca, costelinha suína e bovina, alcatra, linguiça e outras carnes mais gordurosas são excelentes para acompanhar a IPA.
Pizzas com recheios mais gordurosos, nachos, pimentões recheados, salmão e hambúrguer.
IBU: 132,9 Graduação Alcóolica: 7%
New Delhi – IPA com Hibisco
A junção da IPA com a flor de hibisco e chá de frutas vermelhas faz com que a New Delhi seja uma cerveja com índice de amargor inferior ao da sua prima London, porém, ela ganha mais teor alcóolico. Desta maneira, ela se torna uma bebida que combina tanto com pratos um pouco mais suaves e menos gordurosos realçando o sabor deles, quanto com alimentos e temperos mais marcantes já que pode se equilibrando com eles
Hambúrgueres, queijos, pizzas e comidas mais apimentadas são dicas muito interessantes.
IBU: 52,8
Graduação Alcóolica: 7,3%
Zurich – BLACK ALE *
Esta cerveja com malte Chocolate e Café combina muito com sobremesas como Apflestrudel, cheesecake, chocolates, pizzas doces e sorvetes. Outras sobremesas que também trabalham essa harmonização são tortas de frutas, em especial de frutas vermelhas, morango e maçã. A cerveja é levemente adocicada e possui aroma característico de caramelo em sua composição.
Alguns pratos também comportam uma Black Ale como pato com laranja e carne de veado, além de queijos que podem fazer o contraste entre o doce e o salgado.
IBU: 45 Graduação Alcóolica: 8%
London – IPA *
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